O Panetone Caseiro Perfeito
Aprenda o segredo para um panetone extremamente fofinho, aromático e cheio de sabor. Feito com amor, do nosso forno para o seu.
Tempo
1h 30min
Dificuldade
Média
Rendimento
2 Grandes
Dicas de Ouro
Temperatura é Tudo
O leite morno ajuda o fermento a acordar. Se estiver muito quente, ele morre; se frio, a massa demora a crescer.
Paciência na Sova
Sove bem a massa até que ela fique elástica. Isso garante que o panetone fique com aquelas "teias" fofinhas.
O Corte em X
O corte no topo permite que o vapor saia e a massa cresça para cima uniformemente, criando aquele domo clássico.
Passo a Passo
Base Líquida
Bata os líquidos e o fermento por 30 segundos no liquidificador.
Massa e Sova
Misture com a farinha e sove até a massa ficar lisa e elástica.
Descanso e Forno
Coloque nas formas, espere dobrar de tamanho e asse até dourar.
Variações Criativas
Chocotone Trufado
Troque as frutas por gotas de chocolate e recheie com ganache.
Panetone Salgado
Use bacon, calabresa e queijos para uma entrada inesquecível.
A Lenda de Toni
Diz a lenda que o panetone nasceu em Milão, quando um ajudante de cozinha chamado Toni criou um pão doce especial para salvar o jantar de Natal de seu mestre. O sucesso foi tanto que o pão passou a ser chamado de "Pane di Toni", originando o nome que conhecemos hoje.
Dúvidas Frequentes
Posso usar fermento seco?
Sim! Use 20g de fermento biológico seco (2 envelopes) no lugar dos 50g do fermento fresco.
Como conservar o panetone?
Guarde em sacos plásticos bem fechados após esfriar totalmente. Ele dura cerca de 5 a 7 dias bem macio.
Por que meu panetone murchou?
Geralmente é excesso de crescimento antes de ir ao forno ou choque térmico ao retirá-lo muito rápido.
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